牛肝是动物的什么？
牛肝是牛储存养脂的一种器官，具有维持健康的肤色、帮助防止佝偻病以及贫血的功效，同时还能起到保护视力、增强体力和提高机体免疫力等作用，适量食用一些牛肝，对身体健康有好处，并且牛肝的营养成分比较全面，其中包括蛋白质、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、脂肪以及丰富的钙和磷元素，是其他食品无法比拟的。
但是，牛肝的脂肪含量比较高，如果过度食用牛肝，可能会使身体增加脂肪，使身体变得肥胖，另外牛肝中的胆固醇含量比较高，吃太多还容易使血液和肝脏中的胆固醇出现升高，对患有心血管系统和高血压人群的健康造成影响，严重危害到人体健康。
如果患有高血压与冠心病的患者，日常一定要限制牛肝的食用量，并做到少吃腌牛肝、腌牛肉和酸菜牛肝汤，另外，如果是脂肪和胆固醇高的患者，最好不要吃牛肝。